Курс Обучение профессии «Шоколатье»
Компания: Национальный центр профессионального образования
Актуальная программа курса (15 модулей, по данным школы)
- Основы работы с какао-продуктами
- Виды шоколада
- Глазирование
- Приготовление начинок
- Корпусные конфеты
- Ганаши
- Пралине
- Трюфели
- Декор из окрашенного какао-масла
- Расчет себестоимости
- Санитарные требования общепита
- Принципы ХАССП
- Маркировка пищевой продукции по техническим регламентам
- Порядок ведения личной медицинской книжки
- Требования к медосмотрам
Кем вы сможете работать
Сколько зарабатывают в профессии (медиана hh.ru, по 197 вакансиям)
Окупаемость: стоимость курса ≈ 1 мес зарплаты junior-специалиста.
Сравнение с похожими курсами других школ
| Курс | Школа | Цена | Срок | Рейтинг | Диплом | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Обучение профессии «Шоколатье» (этот) | Национальный центр профессионального образования | 5 500 ₽ | — | — | диплом | — |
| Как получать удовольствие от искусства | Level One | 3 900 ₽ | 6 недель | 5.0 | — | Перейти |
| Арт-терапия в практике психолога. Курсы переподготовки | АНО ДПО "НАДПО" | 3 месяца | 5.0 | Диплом о проф. переподготовке | Перейти | |
| Курс «Авторская фотография» | Contented | 48 500 ₽ | 6 месяцев | 5.0 | Сертификат | Перейти |
Стоит ли идти на этот курс
Плюсы
- Программа покрывает полный цикл: от работы с какао-продуктами и видов шоколада до корпусных конфет, ганашей, пралине, трюфелей и окрашенного декора из какао-масла — не обзорный курс, а последовательный профессиональный маршрут.
- Включён прикладной блок по расчёту себестоимости — навык, без которого невозможно работать ни в производстве, ни на себя.
- Официальный документ в итоге — удостоверение о повышении квалификации с присвоением разряда и выписка из протокола аттестации: это не маркетинговый сертификат, а документ с юридическим весом.
- Курс открыт для входа с нуля — базовые знания кондитерского дела не требуются.
Минусы и кому не стоит
- Длительность курса не указана в открытых данных — непонятно, за какой срок проходится вся программа. Перед оплатой стоит получить этот ответ у школы.
- Формат обучения (очный, дистанционный, смешанный) и объём практических занятий в фиде не раскрыты. Для профессии, где важна работа руками, это принципиальный вопрос.
- Курс рассчитан на старт с нуля — тем, у кого уже есть опыт в кондитерском деле и базовые навыки темперирования, первые модули покажутся избыточными.
Когда этот курс вам не нужен
Если вы уже работаете кондитером и хотите углубиться в конкретную технику — скажем, только в ганаши или только в декор — этот курс избыточен: он идёт от азов и последовательно охватывает всё. Также не подойдёт тем, кто ищет короткий пробный формат на несколько занятий: судя по составу программы, это полноценное профессиональное обучение, а не мастер-класс выходного дня.
Как выбрать курс по этому направлению
Профессиональные курсы по кондитерскому делу сильно разнятся по глубине. Один берёт широту — от темпера шоколада до декора; другой гонит по базе. Смотрите на состав модулей: если в программе только «основы», а отдельных блоков по ганашам, пралине и декору нет — это вводный курс, не профессиональный. Второй вопрос — документ: удостоверение о повышении квалификации с присвоением разряда имеет вес у работодателя, голый сертификат — нет. Третий — есть ли в программе себестоимость и санитарные нормы: без этого в производстве не устроиться. Цена сама по себе ни о чём не говорит — считайте, что получаете за деньги.
Частые вопросы
Можно ли пройти курс без опыта в кондитерском деле?
Да, курс заявлен как обучение с нуля — специальной базы не требуется.
Какой документ выдают по окончании?
Удостоверение о повышении квалификации с присвоением разряда и выписка из протокола аттестации. Это официальные документы, которые подтверждают квалификацию при трудоустройстве.
Сколько длится обучение?
Точная длительность в открытых данных не указана. Уточняйте непосредственно в Национальном центре профессионального образования до оплаты.
На какие должности можно претендовать после курса?
Программа готовит к позициям: шоколатье, помощник шоколатье, младший шоколатье, кондитер-шоколатье. Рост до старшего, бригадира или шеф-шоколатье — уже через накопленный опыт на производстве.
Есть ли в программе что-то, кроме рецептур?
Да. В программе отдельный модуль по расчёту себестоимости, а также санитарные требования общепита и принципы ХАССП — это обязательная база для работы на любом пищевом производстве.
Что за «100% гарантия получения профессии»?
Школа заявляет именно это. Конкретный механизм — содействие в трудоустройстве, практика или что-то иное — в открытых данных не раскрыт. Перед записью имеет смысл спросить у школы, что за этим стоит.
Поделиться
Преподаватели курса
Отзывов об этом курсе пока нет
Ниже — отзывы о школе Национальный центр профессионального образования: они помогут составить впечатление, но в рейтинге курса не учитываются. Проходили этот курс? Поделитесь — это поможет другим студентам.